Cupcakes m hallon och vitchoklad

Torsdag idag, vilket betyder mysfika på jobbet, min tur idag! Jag bakade mumsiga cupcakes med hallon och hackad vit choklad. Min karaktär har svikit mej på slutet så jag föll för frestelsen, en riktig kaloribomb! Verkligen inte tillåtet enligt Fitnessfighten, men riktigt gött! Receptet innehåller rabarber, men jag hade inga så det fick bli hallon...

Rabarbergömma med vit choklad

1 1/2 dl flytande margarin

1/2 dl mjölk

2 1/2 dl socker

1 tsk vanlijsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

100g vit choklad

ca 2 rabarberstjälkar alt. hallon

Ugnen 200 grader. Hacka chokladen i grova bitar. Skala rabarbern o skiva i små bitar. Blanda matfettet, mjölken, sockret, vaniljsockret och äggen i en bunke. Blanda mjöl o bakpulvret. Tillsätt i äggblandningen o rör om tills du fått en slät smet. Fyll muffinsformarna, ca 2/3 med smet. Gör du stora cupcakes blir det ca 8-10 st. Lägg lite chokladhack och ngr bitar rabarber/hallon i mitten på varje muffins. Det sjunker ner under gräddningen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och pudra med lite florsocker innan servering.

Jag kan verkligen rekommendera dessa! Riktigt kladdiga o goa!

Kramar/ Cecilia