Cupcakes m hallon och vitchoklad

Torsdag idag, vilket betyder mysfika på jobbet, min tur idag! Jag bakade mumsiga cupcakes med hallon och hackad vit choklad. Min karaktär har svikit mej på slutet så jag föll för frestelsen, en riktig kaloribomb! Verkligen inte tillåtet enligt Fitnessfighten, men riktigt gött! Receptet innehåller rabarber, men jag hade inga så det fick bli hallon...

Rabarbergömma med vit choklad

1 1/2 dl flytande margarin

1/2 dl mjölk

2 1/2 dl socker

1 tsk vanlijsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

100g vit choklad

ca 2 rabarberstjälkar alt. hallon

Ugnen 200 grader. Hacka chokladen i grova bitar. Skala rabarbern o skiva i små bitar. Blanda matfettet, mjölken, sockret, vaniljsockret och äggen i en bunke. Blanda mjöl o bakpulvret. Tillsätt i äggblandningen o rör om tills du fått en slät smet. Fyll muffinsformarna, ca 2/3 med smet. Gör du stora cupcakes blir det ca 8-10 st. Lägg lite chokladhack och ngr bitar rabarber/hallon i mitten på varje muffins. Det sjunker ner under gräddningen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och pudra med lite florsocker innan servering.

Jag kan verkligen rekommendera dessa! Riktigt kladdiga o goa!

Kramar/ Cecilia

Halvtid FF

Måste medge att det flyter på bra här hemma med träning och mat! Det är ju det som står i fokus just denna månad! Jag har inte ätit mer än 1500 kcal någon enda dag! Det är jag nöjd med! Måste erkänna att äta var tredje timme fungerar väldigt bra för blodsockret, jag blir ju aldrig tokhungrig som jag kunde bli förrut och då kan jag lova att jag åt det som fanns här hemma :-)

Vågen visade -2,5 kg efter 2 veckor, känns helt okej! Jag mätte mej aldrig den morgonen... Thomas är oxå duktig och kämpar på, han har -6 kg. Han cyklar och äter samma mat som mej! Han kör inte FF styrkeövningar utan bara det han själv vill köra!

Jag och Lucas bakade bullar i tisdags, jag måste medge att det inte var det klokaste, men jag har inte smakat! Även om jag varit riktigt sugen... Vi gjorde även en hjärtformad kladdkaka! Det var ju alla hjärtans dag, där måste jag medge att jag smakade en liten liten bit! Tyvärr! Mycket kesella med vaniljpulver och hallon till... Det var väldigt gott! Visst ser den smarrig ut...

Lucas var jätteduktig och baka, han fick en egen liten deg som han gjorde några egna småbullar av!

Nu är det dax för dagens kvällsmål... Keso, jordgubbar och en stor kopp te!

Kramar/ Cecilia

Kulladejt!

För längesen, närmare bestämt för ca 3 månader sen så fick jag besök av några goa kullor! Vi åt mat o myste! Oj vad tiden rusar... Dax för en ny dejt igen tycker jag! Vad jag har glömt är att lägga ut receptet på kycklingen som jag bjöd på... Nu fick jag en påminnelse! Receptet innehåller fläskfile, men jag hade ingen sån så jag tog kycklingfile, det gick ju lika bra de ;-)

Fläskfile med mascarponeost

2 fläskfilé á 600 gram
1 burk mascarponeost 250 gram
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika
vit och svartpeppar





Skär filéerna och salta, peppra och stek dom. Lägg i en ugnsform.

Rör ihop alla ingredienserna till såsen och koka ihop allt, krydda med lite peppar.
Skär paprikan i bitar och tillsätt den i såsen. Låt koka några minuter och slå den sen över filéerna och ställ in i ugnen 200 grader i ca 45 minuter.

Rekommenderas verkligen!

Kramar/ Cecilia

Dag 6 FF

Jag har överlevt min första helg i FF!

Det var många frestelser som jag utsattes för, fredagsmyspopcorn, lördagsgodis till barnen, fika, kalas, bio.... Gaaah! Men jag klara av allt! Jag hade med mej det jag får äta! Känner mej jätteduktig! Jag som alltid är en gottegris måste erkänna att det är inget jag saknar! Det känns väldigt bra! Men kroppen börjar kännas lite sliten efter 5 dagars tränande.

Varje pass består av 30 min kondition och 30 min fys (9 olika övningar som körs 2x15 rep.), min konditionsträning har jag varierat mellan crosstrainer, motionscykel, roddmaskin, löband och utelöpning. En vilodag skulle sitta fint :-) men det får vänta i 23 dagar till!

Igår var vi på bio med barnen, Mästerkatten i stövlarna, barnen gillade den! Mysigt med bio! Måste erkänna att vi går alldeles för sällan...

Ikväll har jag innebandyträning! Men måste nog vila från den... Dagens FF träning har jag gjort på lunchen! Vi får se hur jag känner mej till kvällen!

Kramar/ Cecilia

Fitnessfighten

Jag har varit sugen att deltaga i fitnessfighten länge, men att motivera mej har varit sisådär... Men jag håller tummarna för att februari månad 2012 kommer att bli en upplevelse! Det gäller att planera väl, både träning och mat! För att deltaga där måste man knäppa kort på sej själv, framifrån, från sidan och bakifrån, och jag kan säga att det om något motiverar till att träna, ni kommer inte att få se dessa bilder! Jag lovar att om jag är nöjd med resultatet så kan jag bjuda på bilder och då ska ni även få se "före"bilderna...

För dej som funderar vad detta är för tok så kan du besöka Fitnessfighten

Nu får ni hålla tummarna för att jag fixar det här!

Kramar/ Cecilia